Couteau de cuisine - intermédiaire

intermédiaire en acier sandwich (San-mai)

Entre l’office et le grand chef, cet intermédiaire est un couteau de taille moyenne à tout faire.

Emincer les légumes, faire une julienne, une chiffonnade d’herbe fraiche, escaloper des filets, trancher un rôti…

• 265 mm de long - 145 mm de tranchant

• Epaisseur 3.5 maxi, puis dégressif jusqu’à la pointe

• Acier sandwich - fer doux pour les flancs et xc75 pour le tranchant - (Acier carbone ==> précautions)

• Montage sur soie

• Manche en vieux chêne

L’arbre qui a fourni ce “vieux” chêne a poussé dans les année 1800.

(Les couteaux de cuisine doivent être utilisés sur une planche en bois ou en plastique et ne pas être utilisés pour désosser.)